鸡杂汤最简单的做法窍门

鸡杂汤最简单的做法窍门

鸡杂汤最简单的做法窍门，相信大家都尝过鸡杂汤吧，其实鸡杂汤相比较鸡汤更有营养，但是鸡杂味道较腥，需要添加料酒去除腥味。今天我就同大家一起分享鸡杂汤最简单的做法窍门。

　　鸡杂汤最简单的做法窍门1

做法

制作材料

主料：鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克

辅料：酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）30克,土豆（黄皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克

调料：黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克

制作过程

1、鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片；

2、把葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成4厘米长的条；

3、芹菜洗净切3厘米长的段；

4、土豆切成片；

5、锅内放入黄油，烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下；

6、随即下入芹菜、胡椒粒、香叶；

7、出香味后下面粉炒熟，倒入清汤，再把土豆条下入煮10分钟；

8、再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味，接着下香桃再稍开；

9、生蛋放入汤盆内，用少许汤?开，搅匀，紧接着把鸡杂汤冲入即成。

　　鸡杂汤最简单的做法窍门2

工具和原料

鸡胗适量

食盐，淀粉，薄荷，紫苏适量

姜5克，江米酒10克，高汤1000毫升

方法/步骤

将鸡胗切开，去掉内部脏物，撕去黄色内金，用流动的清水冲洗干净后，反复加入淀粉直到洗至异味减少；

处理干净的鸡胗切十字花刀，生姜沙姜分别拍碎，加入鸡杂中，并调入盐、米酒一起抓匀，腌制15分钟入味，薄荷、紫苏、香菜洗净；

分别切成细丝备用,汤里倒入高汤，煮开，加入腌制好的鸡杂;

大火煮滚，调成中火再煮10分钟，至鸡杂熟透,最后加入切好的三丝，迅速捞匀，煮出味即可

　　鸡杂汤最简单的做法窍门3

小技巧

1、鸡肉本身很腥，鸡杂更腥，所以要用清水浸泡，水越凉越好，目的就是将鸡杂的'腥味去掉。

2、可以适当添加鸡精，鸡杂汤口味更鲜。

3、鸡杂汤出锅后可以撒适量白胡椒调味，我不习惯胡椒粉的味道，所以没放。

松茸鸡杂汤做法

1、准备鸡杂，其中包括鸡爪子、鸡头、鸡肝等，提前用清水浸泡30分钟以上，将鸡杂的血污泡掉。

2、鸡杂放入锅中，加入清水，将鸡杂焯熟后捞出晾干。松茸用清水泡发。砂锅中加入清水，将鸡肉下锅炖。

3、大葱切段，生姜去皮后切片，下锅调味，倒入料酒和松茸开始炖。大火烧至沸腾后转小火炖20分钟。

4银耳用清水泡发后撕成快，连同红枣、食盐一同下锅，继续小火炖10分钟即可盛出享用美味的鸡杂汤了。

营养密语

1、鸡杂与鸡身上的其他部位相比，蛋白质含量更高，能够为人体补充足够的营养物质，同时鸡肝养肝，鸡爪中丰富的胶原蛋白可以美容，用鸡杂炖的汤可以调节血液循环，治疗畏寒畏冷。

2、银耳可以促进身体的排毒功能，尤其是对肺部和呼吸道有很好的保健作用，常年吸烟的朋友可以多吃银耳，清肺。