切好的莲藕怎么保存才新鲜
切好的莲藕怎么保存才新鲜，莲藕是我们日常生活中经常吃到的一种食材，莲藕有脆有糯清甜可口，深受人们青睐，那么平时我们买多了的莲藕吃不完该怎么保存呢？下面一起看看切好的莲藕怎么保存才新鲜。
切好的莲藕怎么保存才新鲜1
莲藕切好了怎么保存
泡水保存
莲藕切片后很容易就会被空气氧化，所以切开的莲藕要避免与空气的接触，一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑，不会影响莲藕的口感及美感，而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋，以防止莲藕变黑。
焯水保存
想要莲藕切片后不变色，可以将莲藕切片后焯水，焯水可以保持莲藕的颜色，以防止莲藕变色，最好是焯水之后用凉开水冲一遍，这样的莲藕不易变色，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中保存。
莲藕小知识
莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
怎么防止莲藕变黑
1、莲藕切片后，必须随即放入水中，且时间不宜过长，炒的时候再捞起来，水可以溶解莲藕中的淀粉，这样炒出来的藕又白又脆又嫩，更有营养。
2、莲藕切好后放到水中侵泡，可以隔绝氧气。所以也不会发生反应不会变黑。
3、炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉，脆嫩多汁。
4、用铁锅炒莲藕容易使鲜藕变黑，要选用铝锅或不锈钢锅，这样炒出的莲藕就洁白了。
总之，莲藕要现切现炒，倘若买得太多一次吃不完，可以用保鲜膜包好放进冰箱冷藏，这样既可防止莲藕变黑又可保持洁白。
怎么挑选到适合煲汤的粉藕
鉴别粉藕和脆藕的方法很简单：
1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕。而颜色自然、发白的，一般是脆藕。
2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见，也适合用来煲汤，比9孔藕要好。
这种7孔藕又称红花藕，外皮呈褐黄色，身材短、粗，生吃味道苦涩，但由于淀粉含量高，比较适合煲汤或者做成糯米藕，吃起来很粉的感觉。
3、或者直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。
4、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。
5、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。
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切好的藕片怎么保存
切好的藕片可以放在盐水中或者醋水中浸泡保存，就可以很好的避免表面发黑，利于藕片的保存。
莲藕去皮切成薄片后，因为莲藕中有着丰富的多酚类氧化酶，如果长时间暴露在空气中，就会发生氧化反应，造成表皮发黑。
如果把切好的藕片放在水中浸泡，就会很好的避免空气和莲藕直接接触，也就能避免表层变黑。
藕是日常生活最常见的食物之一，微甜而脆，可生食也可煮食，在我国有着悠久的种植和食用历史。
莲藕的果实洁白，有着清脆的口感，是一种冬令进补的保健食品，深受人们的喜爱。
莲藕是一种不是很容易储存的食物，使用下面的保存方法可以适当延长保存时间：
1、凉水浸泡：
我们首先将莲藕洗干净，然后把莲藕防到冷水中浸泡，建议每两天换一次水，在冬天时要保证水不能结冰，这样可以保存1到2两个月左右。
2、沙藏法：
如果家里的莲藕比较多，可以选择这种方法，选择地势较高、背风、避雨的地方，用细沙铺衬底面，并在四周挖好排水沟，码放一层莲藕铺上一层细沙就可以了。
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怎么保存鲜藕和切好的藕片
如果是买回来还没有处理的藕，我们只需要把它们放到清水内即可。每隔一段时间换一次水。吃的时候先吃两短去掉藕节的。
如果家里有大量的莲藕，没有那么多的容器，我们可以把莲藕埋在土内储藏。土以微润为佳。
有断口的莲藕尽可能不要长期储存。如果需要保存几天只需要放到保鲜袋内冰箱存储即可。
如果是切成片的莲藕，最好可以在沸水内焯一下，放凉之后放入冰箱保存。
如果切好的藕片下一顿就要食用，为了避免变色，可以放在水内浸泡，水内加一些食醋。
除了食醋之外，还可以使用盐水浸泡的方法保存切好的藕片。
洗干净的莲藕怎么保存才新鲜
已经清洗干净的藕带，沥干水分后用保鲜膜包裹好放进冰箱保存。
切好的藕带一样可以用保鲜膜覆盖后放置于冰箱中，但最好还是当天食用。当然，这些保存方法最多也不过能保存几天而已，想要长时间的保鲜藕带，最好的方法还是把它腌制成泡藕带，只要妥善处理就可以保存半年甚至更久。
把整根的新鲜莲藕洗净泡在清水里即可，可保存七天左右不会变色，更不会出现脱水的问题，但需要经常换用新鲜的清水。
